- Die Sonnenblumenkerne ohne Öl in der Pfanne rösten bis sie herrrlich duften (Achtung: nicht verbrennen lassen).
- In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen und gut abtschütteln.
- Den Parmesan wiegen und in grobe Stücke schneiden (muss nicht fein gehobelt werden).
- Alle Zutaten (Bärlauch, Parmesan, geröstete Kerne und Olivenöl in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab zu einem cremigen Pesto mixen.
- Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Olivenöl dazugeben.
- Mit etwas Salz abschmecken.
- Vor dem Abfüllen in die Gläser sollten diese unbedingt sterilisiert werden, um eine möglichst lange Haltbarkeit des Pestos zu garantieren.
- Zum Sterilisieren die Gläser entweder für 10 Minuten in kochendes Wasser legen oder im Dampfgarer bei 100 °C sterilisieren.
- Das Pesto in die Gläser abfüllen und mit etwas Olivenöl bedecken.
- Gleich verschließen und nach dem ersten Gebrauch unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.
- Das Pesto sollte (wenn die Gläser ordentlich gesäubert wurden) problemlos mehrere Monate haltbar sein.
- Immer wenn Pesto aus dem Glas entnommen wird, wieder mit etwas Olivenöl abdecken.
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