LoveToEat - Rezept | Kartoffel Gnocchi mit Bärlauchpesto

SO GELINGT'S

Die Kartoffeln kochen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die Kartoffeln mit Mehl, Gries, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen und mit der Hand zu einer homogenen Masse verkneten.
Den Teig 10 Minuten rasten lassen.
Anschließend aus dem Teig Rollen mit ca. 2 cm Durchmesser formen und von diesen ca. 1 cm lange Stücke abschneiden.
Diese nochmals kurz rollen, sodass sie die Form von Gnocchis erhalten. Mit einer Gabel Rillen in den Teig drücken und in kochendes Salzwasser geben.
Solange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
In ein Sieb abgießen. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Gnocchis darin schwenken bis sie Farbe angenommen haben und leicht knusprig sind.
Mit Bärlauchpesto servieren.

Kartoffel Gnocchi mit Bärlauchpesto Vorbereitung: 30 Min Zubereitung: 30 Min Portionen: 3 - 4 Zeitaufwand: 1 h
ZUTATEN 450 g mehlige Kartoffel 200 g griffiges Mehl 60 g Dinkel Vollkorngries 3 EL Olivenöl 2 mittlere Eier Salz, Pfeffer, Musakt KÜCHENUTENSILIEN Kartoffelpresse alternativ Kartoffelstampfer
SO GELINGT'S Die Kartoffeln kochen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffeln mit Mehl, Gries, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen und mit der Hand zu einer homogenen Masse verkneten. Den Teig 10 Minuten rasten lassen. Anschließend aus dem Teig Rollen mit ca. 2 cm Durchmesser formen und von diesen ca. 1 cm lange Stücke abschneiden. Diese nochmals kurz rollen, sodass sie die Form von Gnocchis erhalten. Mit einer Gabel Rillen in den Teig drücken und in kochendes Salzwasser geben. Solange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. In ein Sieb abgießen. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Gnocchis darin schwenken bis sie Farbe angenommen haben und leicht knusprig sind. Mit Bärlauchpesto servieren.