SO GELINGT'S
- Die Aubergine waschen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anrösten.
- Die würfelige Aubergine dazugeben und anrösten.
- Mit den gewürfelten Tomaten und der Tomatensauce aufgießen.
- Die Gemüsebrühe (oder 1 EL Gemüsebrühenpaste und 400 ml Wasser) dazugeben.
- Die Linsen einrühren und köcheln lassen bis ein cremiger Eintopf entsteht.
- Mit der Kokosmilch, Salz, Pfeffer und eventuell Chili abschmecken.
Gutes Gelingen !