LoveToEat - Rezept | Kürbiskuchen mit Nüssen herrlich schokoladig (GF)

SO GELINGT'S

Kürbismus abwiegen - alternativ die benötige Menge an Kürbis waschen, entkernen und mit der Küchenreibe fein raspeln.
Das Mehl, die Mandeln, den Kakao und das Backpulver vermischen.
Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig rühren.
Das Kokosöl schmelzen (wenn es Zimmertemperatur hat, ist das nicht notwendig. Das Öl zum Ei/Zuckergemisch geben und nur mit dem Teigspachtel unterrühren.
Das Kürbismus bzw. den geschabten Kürbis vorsichtig in die Ei-Mischung einrühren und diese dann mit den trockenen Zutaten vermischen.
Die Backform mit Kokosöl ausfetten und den Teig einfüllen.
Die grob gehackten Nüsse am Kuchen verteilen und den Kuchen bei 180°C Heißluft ca. 40 - 50 Minuten (Stäbchenprobe) backen.
Vor dem Aufschneiden, vollständig abkühlen lassen.

Kürbiskuchen mit Nüssen herrlich schokoladig (GF) Vorbereitung: 15 Min Zubereitung: 50 Min Portionen: 10 + Zeitaufwand: 1 h 5 Min
ZUTATEN 100 g Mandelmehl 200 g Mandeln gerieben 120 g Kokosblütenzucker 3 Eier 10 g Backpulver 100 ml Kokosöl 3 EL Backkakao 300 g selbstgemachtes Küribsmus (alternativ Kürbis gerieben) 40 g grob gehackte gemischte Nüsse KÜCHENUTENSILIEN Mixer oder Küchenmaschine Kastenbackform
SO GELINGT'S Kürbismus abwiegen - alternativ die benötige Menge an Kürbis waschen, entkernen und mit der Küchenreibe fein raspeln. Das Mehl, die Mandeln, den Kakao und das Backpulver vermischen. Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig rühren. Das Kokosöl schmelzen (wenn es Zimmertemperatur hat, ist das nicht notwendig. Das Öl zum Ei/Zuckergemisch geben und nur mit dem Teigspachtel unterrühren. Das Kürbismus bzw. den geschabten Kürbis vorsichtig in die Ei-Mischung einrühren und diese dann mit den trockenen Zutaten vermischen. Die Backform mit Kokosöl ausfetten und den Teig einfüllen. Die grob gehackten Nüsse am Kuchen verteilen und den Kuchen bei 180°C Heißluft ca. 40 - 50 Minuten (Stäbchenprobe) backen. Vor dem Aufschneiden, vollständig abkühlen lassen.