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Meal Prep und Vorkochen helfen zusätzlich noch dabei, dass das Essen schneller am Tisch steht und dem entspannten, gemeinsamen Familienessen nichts mehr im Wege steht.

Suppen & Salate

Orientalische Karottensuppe mit Kurkuma & Ingwer

31.01.2023
Orientalische Karottensuppe mit Kurkuma & Ingwer
Rezept drucken
Schwierigkeit
VORBEREITUNG
10 Min
ZUBEREITUNG
10 Min
PORTIONEN
2
ZEITAUFWAND
20 Min

Zutaten

  • 250 g Karotten
  • 250 g Kartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer (ca. 1cm)
  • 1 TL Kurkuma
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • etwas Kokosmilch nach Geschmack (Rest evtl. in Eiswürfelformen einfrieren)
  • Salz, Pfeffer zum Würzen
  • Sesam, Chiliflocken optional

Küchenutensilien

  • Pürierstab oder
  • Mixer

SO GELINGT'S

  1. Karotten und Kartoffeln waschen und würfelig schneiden.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen.
  3. Karotten, Kartoffeln und Kurkuma dazugeben und anrösten lassen.
  4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Die Suppe mit einem Pürierstab cremig mixen und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Kokosmilch nach Geschmack dazugeben und mit Sesam und Chiliflocken bestreuen.

Gutes Gelingen!

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HALLO, ICH BIN VERENA!

Als berufstätige Mama von 2 Teenagern weiß ich nur zu gut, wie wichtig ein bisschen Organisation im Kochalltag ist um den Job und die Familie auf entspannte Art zu verbinden.

Ich zeige dir, wie du deine Familie ganz einfach mit frischen Rezepten verwöhnst und trotzdem mehr Zeit und Lebensqualität im Alltag für dich bleibt.

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