Winterzeit ist Suppenzeit - bei dir auch?

Eine leckere Minestrone ist dabei nicht nur einfach eine Suppe, sondern richtig reichhaltig und eigentlich ja eine ganze Mahlzeit. Bei uns auch gerne mal ein gemütliches warmes Abendessen, wenn es draußen schon früh dunkel wird. 

Dieses Rezept ist außerdem nicht nur bunt und lecker sondern lässt sich auch sehr gut vorbereiten (als Mahlzeit aus dem Külschrank, wie ich es gerne nenne). Wenn schon vorportioniert kann sich jeder der gerade Hunger hat, die Minestrone aus dem Kühlschrank nehmen und genießen oder sie einpacken und in die Arbeit mitnehmen.

Du hast noch Gemüsereste im Kühlschrank, die weg müssen? Sei kreativ und verwende gerne auch anderes Gemüse wie Lauch, Petersilienwurzel, Zucchini oder Bluemkohl für die Minestrone. Auch für das Knusperbrot hab ich Brot verwendet, dass nicht mehr ganz frisch war und was soll ich sagen - meine Kids hätten sich natürlich noch mehr Brot zur Minestrone gewünscht 😂

Ich empfehle dir, die Minestrone gleich für deine nächste Woche einzuplanen. 

Wenn du die Minestrone zum Einfrieren oder später Essen kochst, empfehle ich dir, die Nudeln in einem separaten Topf zu kochen und dann jeweils vor dem Essen in die Suppe zu geben. Sie werden sonst zu weich und schmecken nicht mehr gut.

Ich empfehle dir auch, die Minestrone ohne Nudeln einzufrieren und sie dann immer frisch dazuzukochen (bzw. auch am Vortag vorzubereiten). 

Wenn dich die weiche Konsistenz der Nudeln nicht stört, kannst du sie direkt in der Minestrone kochen und dann auch gemeinsam einfrieren.