Hauptspeisen

Nudelmuffins "Low Carb"

Nudelmuffins
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Schwierigkeit
VORBEREITUNG
15 Min.
ZUBEREITUNG
25 Min.
PORTIONEN
12 Stück
ZEITAUFWAND
35 Min.

Zutaten

  • 125 g Kichererbsen Nudeln (alternativ Linsennudeln oder Erbsennudeln)
  • 4 Eier
  • 4 EL Skyr Joghurt
  • 150 g Erbsen
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Bund Petersilie
  • ca. 100 g geriebenen Mozzarella
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • etwas Butter und Semmelbröseln für die Form

Küchenutensilien

  • Muffinform

Verena's Tipps

Probiere die Muffins doch mal mit Zucchinis oder Karotten. Brokkoli schmeckt auch super - sei kreativ und verwende dein Lieblingsgemüse, oder was dein Kühlschrank gerade hergibt.

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