Ribisel sind eine meiner Lieblingsfrüchte im Sommer - allerdings nicht zum Naschen, sondern im Kuchen. Ich mag die Säure! Nachdem mich meine Mutter jedes Jahr mit Ribiseln aus dem Garten versorgt, wird auch immer fleissig gebacken damit. Heute zeig ich euch meine zuckerfreien Muffins. Nicht nur, dass sie im Teig Birkenzucker enthalten, nein auch die leckere Glasur, die drüber kommt, kommt ohne klassichen Haushaltszucker aus. Ich habe nämlich Erythrit verwendet

Wusstest du, dass man auch mit Zuckeralternativen wie Xylit (Birkenzucker) oder Erythrit eine Zuckerlgasur herstellen kann? Es gibt keinen Unterschied zum "normalen" Staubzucker. Da diese Zuckeralternativen eine kühlende Eigenschaft auf der Zunge hinterlassen, schmeckt der Kuchen noch frischer. Ich finde das herrlich.