WAS KOCHE ICH HEUTE?

WOFÜR HAST DU HEUTE ZEIT?

MEAL PREP

Name: Risotto mit Quinoa (Quinotto)
Prep time: PTM
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Clean Eating
Ingredients: 150 g Quinoa; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 mittelgroße Zucchini; 2 rote Paprika; 2 EL Tomatenmark; ca. 400 ml Gemüsebrühe; 50 g Parmesan; 100 g Rucola; Salz, Pfeffer, etwas Chili (optional)

Ganze Rezepte oder Zutaten vorbereiten wenn Zeit dafür ist - fertig kochen und genießen wenn der Hunger kommt.

ZU DEN REZEPTEN

UNTER 30 MIN

Rezepte für ein schnelles Mittagessen oder die spontane Feierabendküche.

ZU DEN REZEPTEN

VORRÄTE ANLEGEN

Gesunde Vorräte ab sofort ganz einfach selber machen - und wissen was drinnen ist.

ZU DEN REZEPTEN

HAST DU SCHON
GEWUSST ...

Mit der richtigen Auswahl an Rezepten ist frisch Kochen auch unter der Woche einfach möglich.

Meal Prep und Vorkochen helfen zusätzlich noch dabei, dass das Essen schneller am Tisch steht und dem entspannten, gemeinsamen Familienessen nichts mehr im Wege steht.

Hauptspeisen

Risotto mit Quinoa (Quinotto)

18.02.2019

Rezept drucken

Schwierigkeit

VORBEREITUNG

10 Min

ZUBEREITUNG

15 Min

PORTIONEN

4 Portionen

ZEITAUFWAND

25 Min

Zutaten

150 g Quinoa
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zucchini
2 rote Paprika
2 EL Tomatenmark
ca. 400 ml Gemüsebrühe
50 g Parmesan
100 g Rucola
Salz, Pfeffer, etwas Chili (optional)

So gelingt's

Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken.
Den Quinoa in einem Sieb (Achtung, dass das Sieb fein genug ist) ein paar Minuten gründlich heiß abschwemmen (Saponine/Bitterstoffe raus schwemmen).
Die Zucchini und die Paprika in Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
Das Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten durchrösten lassen. Anschließend das Tomatenmark dazu und nochmals 2-3 Minuten durchrösten.
Zuletzt den Quinoa untermischen und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Nun köcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist bzw. der Quinoa weich ist (es sind kleine Fädchen erkennbar). Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben.
Alles nochmals nach Wunsch salzen und Pfeffern. Den Parmesan reiben und untermischen.
Den Rucola waschen.
Das Quinotto am Teller anrichten und den Rucola drauf verteilen.

1 KOMMENTAR

Ingrid

12.09.2019

Dieses Risotto ist unglaublich toll, einfach zubereitet und schmeckt der ganzen Familie! War erst heute wieder am Tisch! Danke dir dafür, liebe Verena!

Verena von LoveToEat

Liebe Ingrid,

danke für deine Bewertung und deinen Kommentar! Hab mich riesig darüber gefreut! Bitte entschuldige die späte Antwort!!!
Liebe Grüße
Verena