Wusstest du, dass du klassisches "Germgebäck" auch mit Backpulver backen kannst? Die Idee kam mir, weil die letzen beiden Wochen die Hefe bei uns in den Supermärkten komplett ausverkauft war und ich trotzdem vor Ostern etwas leckeres aus Germ backen wollte.

Der dritte Versuche meines Rezeptes hat nun geklappt und du wirst überrascht sein, wie super einfach du ohne Hefe backen kannst. Der Striezel ist nämlich in 15 Minuten (höchstens) zusammengemischt, braucht anschließend keine Gehzeit und kommt sofort in den Backofen.

Ein einfaches, unkompliziertes Rezept, wenn es mal wieder schnell gehen soll.

Wie immer verwende ich für meinen Topfenstriezel Weinsteinbackpulver. Kennst du das schon? Oder verwendest du noch klassisches Backpulver? Lies weiter unten nach, warum sich der Wechsel auf Weinsteinbackpulver auf jeden Fall für deine Gesundheit auszahlt!

Ansonsten wünsche ich dir natürlich viel Freude beim Nachbacken meines Strizesl, der duch die Zugabe von Topfen extra leicht wird und super flaumig schmeckt. Mein Tipp - am besten gleich aus dem Backofen essen 😍, aber mein Rezept ist auch am nächsten Tag noch flaumig. 

Also, wenn du das nächste Mal sonntags keine Hefe im Haus hast - eine Packung Backppulver findest du sicher. 😀

Ich bin schon vor vielen Jahren auf die natürlichere Version von Backpulver - dem Weinsteinbackpulver umgestiegen. In meinen Kursen herrst immer Verunsicherung, was das genau ist, und ob man das auch einfach so gegen das klassische Backpulver im Rezept eintauschen kann.

JA, klar kannst du das machen. Ich erkläre dir auch warum :-)

Backpulver ist ein Triebmittel, dass deine Teig aufgehen lässt. Jedes Backpulver besteht aus 3 Komponenten. Aus einem Triebmittel, aus einem Säuerungsmittel und aus einem Trennstoff.

Das Triebmittel ist Natron, dass du vielleicht unter Speisesoda oder Backsoda kennst. Es ist ein natürlich vorkommendes Salz, das für die Industrie aber zum Teil auch chemisch hergestellt wird.

Als Säuerungsmittel kann dem Backpulver nun entweder Phosphat zugesetzt sein oder Weinstein. Phosphaten wird nachgesag, dass sie sich negativ auf den Körper auswirken und ungesund sind. Weinstein hingegen ist eine natürliche Säure aus dem Weinstock. Es entsteht auf natürlichem Weg bei der Hestellung von Sekt und Wein.

Als dritte Zutat befindet sich für gewöhnlich Stärke im Backpulver, die als Trennmittel wirkt.

Phosphate findest du nicht nur im Backpulver, sondern auch in vielen Fertigprodukten wie Schmelzkäse, Fertigprodukten, Fastfood, Limonaden, Fleisch- und Wurstwaren oder fertigen Backwaren.

Sie haben in diesen Produkten die verschiedensten Aufgaben. Entweder als Konservierungsstofe, Säureregulatoren, Geschmacksverstärker oder andere. Sie stehen allerdings nicht als "Phospaht" auf der Verpackung - also für dich nicht nachvollziehbar. Sie verstecken sich nämlich hinter E-Nummern und speziellen Begriffen wie eben "Säureregulator". 

Phospahte haben 3 besonders negative Folgen in deinem Körper. 

Eine hohe Menge kann von deinen Nieren nicht abgebaut werden und daher bleibt zu viel davon im Blut. Das kann schlecht für dich sein, wenn du Probleme mit den Nieren hast. Sie fördern die Verkalkung deiner Blutgefäße, was schlecht für dein Herz ist. Und sie ziehen Kalzium aus deinem Knochen, was das Risiko für Osteoporose erhöht. Da sind ja vorallem wir Frauen besonders betroffen und bedenke immer, dass Osteoporose vererblich ist, und du stärker betroffen bist, wenn es in deiner Familie schon vorkommt. 

Du kannst klein Anfangen und dein herkömmliches Backpulver durch Weinsteinbackpulver ersetzten. Wenn du viel backst, dann wirkt sich das auf jeden Fall positiv auf.

Ansonsten gilt wie immer meine Empfehlung zu natürlichen Lebensmitteln zu greifen und all die hochverarbeiteten Produkte so oft wie möglich im Regal zu lassen. Kaufe so oft es geht auch Bio Produkte - Hersteller von zb. Bio Käse dürfen keine Phosphate in ihre Produkte geben. In Bio Fertigprodukten ist der Einsatz von Phosphaten auch stark beschränkt.