Heute habe ich eine super leckere Gemüselasagne für dich. Im Winter ersetzen wir das klassiche Sommergemüse  in der Lasagne durch regionales Wintergemüse, das um diese Jahrezeit ja in großen Mengen verfügbar ist. Obwohl der Zucherhut eine leicht bittere Note hat, wird er in der Lasagne von meiner ganzen Familie gegessen. Die Kombination mit den Karotten, die ja leicht süß schmecken, ist nämlich perfekt. 

Dieses Rezept ist perfekt für dich weil:

• du regional einkaufen kannst
• beste Nährstoffversorung durch Wintergemüse
• vollwertig
• vegetarisch
• zuckerfrei
• günstig
• familienfreundlich und alltagstauglich
• natürlich ohne weitere Zusatzstoffe

Karotten gibt es ja mittlerweile als Lageware schon das ganze Jahr. Besonders im Winter kommen sie bei uns noch öfter auf den Teller - sie sind vielleicht ja auch bei dir eines der beliebtesten Wurzelgemüse. Die Karotte steckt voller wichtiger Närhstoffe, manche davon kann dein Körper besser aufnehmen, wenn sie vorher gekocht wurde. 

Karotten sind voll von Beta-Carotin, dass im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Das enthaltene Lycopin ist übrigens für die Farbe verantwortlich und ist wie alle Farbstoffe in Gemüse ein Antioxidant. Greif ruhig auch mal zu lila Karotten, die haben noch mehr von diesem Farbstoff enthalten. Wusstest du, dass lila färbige Lebensmittel BESONDERS gesund sind. Ürbrigens gibt es ja auch lila Kartoffeln oder lila Blumehkohl.

BLOGBEITRAG: Antioxidantien - was bewirken sekundäre Pflanzenstoffe?

Zuckerhut ist ein klassicher Wintersalat mit leicht bitterer Note - lass dich durch den Namen nicht täuschen. Leider ist er in Supermärkten nicht zu finden, aber es gibt genug regionale Produzenten und Bauern, die ihn verkaufen. Ich hatte ihn zuletzt wieder in meiner Gemüsekiste, die ich jede Woche geliefert bekomme. 

Die enthaltenen Bitterstoffe sind für dich vielleicht noch fremd, aber leider fehlen diese viel zu oft in der heutigen Ernährung. Gerade in der Vorweihnachtszeit, bei all den süßen Verlockungen, können sie einen tollen Ausgleich schaffen  Wenn du mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Bitterstoffen erfahren möchtest, dann schau dir doch meinen Beitrag darüber an.

BLOGBEITRAG: Ist Bitter gesund? Bitterstoffe für Darm und Verdauung

Zuckerhut ist außerdem ein Salat, der besonders viel Inulin enthält. Die Kombination von Bitterstoffen und Ballaststoffen ist somit perfekt um deine Verdauung zu unterstützen. 

Erwischt du einmal ein Exemplar mit besonders bitterer Note, dann empfehle ich dir, den Salat für ca. 15 - 30 Minuten in lauwarmes Wasser einzuweichen. Die Bitterstoffe werden dann weniger. Wenn du aber Endiviensalat oder Chicorée liebst, dann wird dir dieser Salat auch schmecken.