Kuchen & Muffins

Apfel Müsli Muffins - besonders flaumig und mit Honig gesüßt

Apfel Müsli Muffins - besonders flaumig und mit Honig gesüßt

Was hältst du von Haferflocken im Kuchen? Ich liebe sie ja, und bin immer wieder überrascht wie "unbemerkt" sie sich in verschiedenen Rezepten verstecken lassen.

Heute hab ich super einfache Apfel Muffins für dich, die eine extra Portion Haferflocken enthalten. Außerdem werden sie nur mit Honig gesüßt - ganz ohne raffinierten Haushaltszucker. Ein leckeres, ausgewogenes Rezept für die ganze Familie.

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Schwierigkeit
VORBEREITUNG
15 Min
ZUBEREITUNG
25 Min
PORTIONEN
12
ZEITAUFWAND
40 Min

Zutaten

  • 100 g Dinkelmehl hell
  • 50 g Dinkelvollkornmehl
  • 6 g Backpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 250 g Skyr/Joghurt
  • 2 Eier
  • 60 g Öl (Olivenöl oder Rapsöl)
  • 80 g Honig
  • 1 - 2 Äpfel
  • 50 g geriebene Walnüsse
  • 40 g grobe Haferflocken
  • etwas Butter zum Ausfetten des Muffinblechs

Küchenutensilien

  • 12er Muffinblech

SO GELINGT'S

  1. Die Äpfel schälen und entkernen. In kleine Würfel schneiden. Es werden ca. 200 g benötigt.
  2. Die gewürfelten Äpfel mit den geriebenen Walnüssen und den Haferflocken verrühren. Die Hälfte vom Zimt und 2 TL vom Honig unter die Apfel Nuss Mischung rühren. Kurz zur Seite stellen.
  3. Die Mehle, das Backpulver und den Zimt vermischen.
  4. Das Joghurt mit den Eiern, dem Öl und dem restlichen Honig in einer Schüssel verquirln.
  5. Die trockenen Zutaten zur Joghurt Mischung geben und alles zu einem Teig vermischen.
  6. Zuletzt die Apfel Haferflocken Mischung unterheben - ACHTUNG: Ein kleiner Teil sollte übrig bleiben als Deko für die Muffins
  7. Die Muffinformen ausfetten und mit dem Teig befüllen.
  8. Die Apfel-Haferflocken Deko darauf verteilen und die Muffins ca. 20 - 25 Minuten bei 180° C Heißluft goldbraun backen.
  9. Auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen und genießen.

Gutes Gelingen 

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